Marhasteak, avagy a hús imádata!

Egy szép szelet nyers hátszín látványa már önmagában ínycsiklandozó számomra, hátha még elképzelem, amint az enyhén fűszerezett, középen még lájtosan rózsaszín húsba mélyesztem a kést, hogy leszeljem az első ízes falatot.

A marhasteak imádata nem oly régre nyúlik vissza a történelmemben. Nem voltam extrán húsimádó, sőt, volt időszak, amikor nem is kívántam egyáltalán a husit. Ezt annak is betudhatjuk, hogy egy időben a diéták miatt főleg csak csirkemellet fogyasztottam, és hát valljuk be, az azért elég uncsi. Így nem is csoda, hogy herótom lett tőle.

Pénteken munka után egyenesen a Lehel piac felé vettem az irányt. Beszereztem pár hozzávalót a Dirty Chai-hoz, meglátogattam a kedvenc zöldségesemet narancsért, tojásért, és egy szép darab gyömbért is a kosaramba tettem. Kedvenc "csirkés hentesem" már van, de hogy hol tudnék marhahátszínt szerezni, az kérdéses volt még számomra. Kétszer is körbejártam a húsos sorokat, míg végül ár-érték arányban a legmegfelelőbbet sikerült kiválasztanom. 1.470 Ft-ot fizettem 2 szép 20 dkg-os szeletért. Ráadásul egy nagyon kedves fiatal hentes-fiú szolgált ki. :) Látta rajtam, hogy még nem vagyok járatos a steak-sütésben és készségesen ellátott pár jó tanáccsal. Mondta, hogy akár 4 napot is hagyjam a pácban a husit, és elegendő 1,5-1,5 perc egy-egy oldal megsütéséhez. 

Majdnem így jártam el, csak a 4 napot nem bírtam kivárni. 2 nap mustáros, cayenne borsos pácolódás után úgy döntöttem, megértek már, hogy létezésük egy következő szintjére lépjenek.

Kevés kókuszzsírt hevítettem, és amikor már elég forrónak tűnt, belefektettem a vörös szeleteket a serpenyőbe. A 1,5 percek simán megduplázódtak: 3-4 percig sütöttem a husik mindegyik oldalát, és így ízletes, középen még szép rózsaszín állagot sikerült elérni. Számomra így tökéletes a fűszeres kérges felszín, és belül még a hús naturális ízének egyvelege.

A tányérra fektetve sóztam csak meg a husikat, és egy nagyon egyszerű rukkola salátával (rukkola, újhagyma, kígyóuborka, lenmag, só, pár csepp citrom) tálaltam, hogy az ízlelőbimbóim csak a marhahús ízére fókuszáljanak.

Sok-sok puszit zsebeltem be ezután a vacsi után!

Steakvacsi

Habzsolós vasárnap

Annyira csodás idő volt ma! Egy alapos átmozgató mobilizálás után (programot lásd itt az edzés rész nélkül), Edzővel úgy döntöttünk, hogy sétálunk egy picit. A piciből végül egy közel 7 km-es séta lett. Átmentünk az északi összekötő hídon a Népszigetre, megnéztük a sok kicsi kecskegidát, majd a sziget másik végén visszatértünk a "szárazföldre" a Marina parton. Élveztük, hogy már elmúlt ugyan 16:00 óra, de még mindig fent van a nap, így egyetlen megállónyi buszozást leszámítva (azt hittük, messzebb járunk még :) ), hazasétáltunk.

Mivel "edzés" után nem ittunk fehérjeturmixot, és még egy almát sem ettünk, a séta után farkaséhesen estünk be a lakásba. Szerencsére még délelőtt összedobtam egy kis magyaros kenyérlepényt hozzá pedig némi tormás tepertőkrémet. Jégcsapretekkel és kígyóubival faltuk.

Magyaros kenyérlepény

Hozzávalók:

• 100 g tökmagliszt
• 100 g szezámmagliszt
• 2 ek pirospaprika
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 egész tojás
• 2 dl víz
• 2 gerezd fokhagyma
• Himalája só ízlés szerint

Összekevertem a száraz hozzávalókat, majd a tojást lazán felvertem a vízzel, a fokhagymával és a sóval. Mindezt hozzáöntöttem a lisztekhez, és egy villával alaposan összedolgoztam a masszát. Egy nagy méretű tepsit kibéleltem sütőpapírral, amibe vékonyan belesimítgattam a tésztát egy tortalapát segítségével. Minél vékonyabbra sikerül, annál ropogósabb lesz. Nehéz mindenhol egyenletesre lapogatni a masszát, de így is, úgy is finom lesz. Előmelegített 170 fokos sütőben 20-30 perc alatt elkészül.

Tepertőkrém

Kb. 5 perces "munka" az egész

Hozzávalók:

• 150 g libatepertő
• 1 ek. torma (tökéletes a házilag natúr reszelt változat)
• 1 kk. mustár
• 0,5-1 kk. cayenne bors

Az összes hozzávalót betettem egy aprítógépbe, és kb. 3-4 perc alatt készre pürésítettem.

A többit gondolom nem kell ecsetelni: tetszőleges darabokat tördelünk a lepényből, és ízlés szerinti vastagságban megkenjük a fűszeres krémmel. Némi zöldséget tálalunk mellé, vagy rá és indulhat a habzsi-dőzsi.

Az első rehabos edzés

A legutóbbi kis becsípődésem után edző letiltott egy időre a súlyemelős edzésekről. Helyüket mostantól felváltja a mobilizálás, sok nyújtás, és az erősítő edzések is főleg a törzs stabilizáló izmaira fognak fókuszálni. A barbelleket felváltják a kettlebellek, súlyemelésből pedig egyedül a deadlift marad. (Szerencse a "szerencsétlenségben", mert ez a kedvenc gyakorlatom)

Mikor tegnap leértem a terembe, Edző már szorgosan írta össze nekem a gyakorlatokat. Mivel nem tudott ott maradni velem, csupa olyan dolgot írt össze a programba, amiben biztos, hogy már tökéletes technikával is el tudom végezni. Mindjárt láthatjátok, tiszta "rehab" az egész, de nagyon hasznos volt. A mobilizációk, korrekciók során nagyokat roppantak helyükre a csigolyáim. Nagyon jó érzés volt, és már az első edzés után elmondhatom, hogy jobban vagyok. :-)

1) SMR hengerezés:

• talp (ezt labdával, nem hengerrel)
• lábszár
• combhajlító
• csípő hajlító
• oldalsó comb pólya
• felsőhát
• széles hátizom
• lapocka (labda)

2) Korrekciók:

• jobb boka mobilitás szalaggal, kettlebellel (2x1')
• egyenes lábemelés (jobb, 15 ism.)
• fészkelődés 1'
• felső hát kirotáció térdelőtámaszban 10-10
• 30x krokodil-légzés
• kisétálás fekvőtámaszba 5x
• váltott kar-láb emelés térdelőtámaszban 2x10

3) Mindezek után jöhetett az edzés 

Kettlebell deadlift

4 kör - NOT for time

• Kettlebell sumo deadlift x10
• Kettlebell military press x5/5
• 1 hossz medvejárás
• 1 hossz gorilla

Csak 4 sor, de fárasztó volt, komolyan! :)
  


5) Korrekciók:

• kisétálás fekvőtámaszba 5x
• egyenes lábemelés 15x
• kirotáció térdelőtámaszban 10/10
• söprögetés 15/15

6) Nyújtás

• csípő horpasz
• combközelítők
• vádli
• hajlító
• széles hát
• mellizom
• 30x krokodil-légzés

Azt hiszem, beiktatok egy füzetet is mindezek lejegyzetelésre, mert mint láthatjátok rengeteg mindent kell csinálnom. Maga az edzés rész mindebből kevés (vagy legalábbis annak tűnik), de mindez kitett 1,5 órát és alaposan lefáradtam... Érezni, hogy gyenge az az izomcsoportom, aminek az lenne a funkciója, hogy természetes "övként" védje, tartsa a gerincemet. Sokat kell erősítenem, hogy majd újra a többiekkel együtt csapathassam a clean&jerk-öket! :)